豆豉排骨（豆豉炖排骨）

今天给各位分享豆豉排骨的豆豉豆豉炖排知识，其中也会对豆豉炖排骨进行解释，排骨如果能碰巧解决你现在面临的豆豉豆豉炖排问题，别忘了关注本站，排骨现在开始吧！豆豉豆豉炖排

豆豉蒸排骨的制作方法

豆豉蒸排骨属于川菜系，是豆豉豆豉炖排一道色香味俱全的家常菜。排骨有补肾、排骨益气、豆豉豆豉炖排润燥的排骨作用，豆豉能增加食欲。豆豉豆豉炖排香香咸咸的排骨排骨闻起来便是勾起肚子里的馋虫，排骨肉脆而不烂，豆豉豆豉炖排咬下去唇齿留香，排骨由于加了豆豉蒸煮，豆豉豆豉炖排豆豉的味道渗入到排骨中，令排骨的味道更是美味，增加食欲，特别适合食欲不振的人。

主料

排骨(纤排) ：4根

芋儿(中等个头) ：500

辅料

生抽 ：适量

豆豉 ：2勺

盐 ：适量

香油 ：适量

生粉 ：适量

白砂糖 ：适量

白胡椒粉 ：适量

姜 ：适量

蒜 ：适量

葱 ：适量

具体步骤

第一步

1. 先将纤排用清水漂十几分钟，主要是将血水除掉去腥，然后在热水里焯一下，沥干后放料酒、生抽、姜粒、葱头，喜欢甜味的朋友还可以加点白砂糖，再撒点白胡椒面，淋些香油拌匀，腌制二十分钟。为了让排骨吃起来有点软糯，放点生粉拌匀后，将排骨放高压锅里压十分钟。

第二步

2. 将芋儿去皮备用(芋儿去皮诀窍：用水煮十来分钟，然后放凉水盆里，皮很好剥离)

第三步

3. 炒香豆豉：锅里放少量色拉油，然后放豆豉炒香，再将姜粒、蒜粒、葱头混入小炒一下起锅。

第四步

4. 待排骨压好出锅，先将排骨里的汤汁倒入切好的芋儿里搅拌，让芋儿着味，然后放点盐，将芋儿铺底，将排骨放在芋儿上，最后将炒好的豆豉铺放在排骨上，然后上热锅里蒸30分钟左右(期间应在装排骨的器皿上盖上盖子隔水蒸，不然排骨里会产生很多水汽，影响菜品的味道)。

第五步

豆豉蒸排骨怎样做？

豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。豆豉既可食用，又可以入药，其营养价值高，食后有止痰清热、透疹解毒之效。

用料

排骨    300克  

阳江豆豉    1勺  

蒜碎    1勺  

姜    10克 

白糖    5克  

花生油    3勺  

红薯淀粉    5克  

盐    1克  

胡椒粉    1克 

米酒    1勺  

生抽    1勺  

豆豉蒸排骨的做法

1、小排泡半小时去血水。

2、挤干水分或者用厨房纸吸干。

3、加半勺白糖拌匀。

4、加半勺花生油拌匀。

5、放几片姜片，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制3至4小时。

6、阳江豆豉拍扁，粗剁几下，大蒜拍扁剁成粗粒，炒锅加2勺油，小火，下豆豉大蒜碎煸出香味，蒜碎微微发黄关火，沿锅边淋入半勺生抽半勺蒸鱼豉油，即成香喷喷的豆豉蒜蓉酱。

7、排骨从冰箱取出，加盐、胡椒粉、豆豉蒜蓉酱和米酒，拌匀再腌制15分钟。

8、红薯淀粉加等量水搅匀成比较厚的湿淀粉，蒸之前拌入排骨。

9、水开后入蒸锅，保持大火蒸13－15分钟。排骨下面如果垫土豆或芋头的，先把土豆或芋头蒸7－8分钟，再铺上排骨蒸，因为排骨块小很容易熟，而土豆和芋头要烂一点才好吃。

小贴士

1、米酒可用黄酒代替。

2、如果蒸锅锅盖会滴水，最好在排骨上面包一层锡纸，避免进入过多水汽。

豆豉排骨的家常做法

排骨的做法是非常丰富的，我们生活中经常吃排骨对身体健康是非常有利的，而且味道也是非常美味的。那么日常生活中豆豉排骨的做法是怎样的呢?

豆豉排骨的'做法

材料

猪排骨(切成10块)，豆豉2汤匙。

辣椒干适量，小辣椒8条，姜蓉，蒜茸。

做法

1、首先我们就要将买来的排骨清洗干净，接着将其切成合适大小的块状，然后放在盘中备用。

2、把切好的猪排骨放进沸水内煮大概20分钟左右，以去除腥味。

3、把切成蓉状的豆豉、辣椒干和小辣椒连同姜蓉和蒜茸放进热锅内爆炒至出味为止。

4、然后我们就要将备用的猪排骨加入其中，紧接着就要进行适当的翻炒，然后在加入水焖煮。

5、最后再加入调味料(蚝油、酱油、盐、绍兴酒)调味即可。

豆豉蒸排骨

材料

姜，蒜，料酒，蚝油。

小葱少许，植物油。

做法

1、排骨洗净切段，加蚝油、盐、料酒、姜丝腌10分钟左右。

2、热锅放少许油，炒香切碎的豆豉和蒜末盛出。

3、然后我们就要将已经炒好的豆豉加入排骨中将其翻炒均匀，然后入蒸锅蒸熟取出，撒上葱花即可。

4、起锅热油浇在上面即可。

豆豉蒸排骨的做法

以豆豉和排骨相互搭配而成的豆豉蒸排骨是一道营养价值极为丰富的菜谱，以下是我整理的具体做法，一起来看一下吧。

豆豉蒸排骨的.做法一

食材：特级肋排、永川豆豉、红椒、葱、姜、盐、白糖、生粉、油、海天金标蚝油、料酒、步骤：

1、排骨洗净斩块，加入腌料用手抓匀，腌制30分钟

2、将豆豉剁成碎末;红椒去蒂和籽，洗净切成块;姜葱都切成末

3、往排骨内，依次放入豆豉、红椒块和葱姜末，充分搅拌均匀

4、取一深盘，倒入豆豉排骨，摊平待用

5、烧开锅内的水，放入豆豉排骨，加盖开大火隔水清蒸30分钟

6、取出蒸好的豆豉排骨，洒上葱花，即可出锅。

美味贴士：

1、永川豆豉是毛霉型豆豉，具有香味浓郁、滋味鲜美的特点，常用来烧制川菜，还可用来蒸排骨、肉饼或做豆豉鱼。

2、豆豉要尽量剁成碎末，这样豆豉排骨才会更入味;豆豉的份量不宜过多，否则成菜会过咸。

3、排骨要提前腌制入味，倒入豆豉拌匀后，便可下锅清蒸，可使排骨带有豆豉香味，又鲜美多汁。

4、豆豉排骨可直接下锅，无需盖上保鲜膜，让水蒸汽滴入排骨内，使成菜汤汁变多，豉汁香浓，更好下饭。

豆豉蒸排骨的做法二

食材：排骨、淀粉、豆豉、辣椒粉、酱油、糖、绍酒、葱、姜等

步骤：

1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用

2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀

3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可

美味小贴士：

排骨要纯肋排，斩小一点香;豆豉和辣椒如果采用市场上买的“老干妈”风味豆豉代用也可;如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱;不管怎样一定要爆香葱姜。

做法三

食材：猪肋排、豆豉、葱、姜、大蒜、干辣椒、生抽、料酒、白糖、鸡精、盐、油

步骤：

1、葱蒜姜切片备用，排骨洗净后，凉水下锅烧至水开后捞出，洗净浮沫

2、锅中油约7成热时，下葱蒜姜、豆豉和干辣椒翻炒出香味

3、葱蒜姜、豆豉和辣椒炒好后，倒入焯好的排骨中，加生抽、料酒、白糖、鸡精和盐一起搅拌均匀，腌制1—2小时左右

4、口味淡的可以不用加盐，因为豆豉本身是有咸味的，口重的可以少量加盐

5、腌好的排骨放入蒸锅中大火蒸50分钟即可。

豆豉蒸排骨应该怎样做？

豆豉蒸排骨的做法如下：

1、排骨洗干净沥干水分，添加生姜丝，葱花豆豉，玉米油，玉米淀粉，生抽，料酒，盐抓均匀。2、大火烧开，放入排骨。盖上锅盖，大火蒸40分钟出锅，美味的家常菜下饭菜豆豉蒸排骨做好了。

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