腱子肉（腱子肉是瘦肉吗）

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人的腱子肉是哪个部位 人的腱子肉是什么部位

1、腱子肉专指大腿、腱肉腱肉手臂上方的瘦肉肌肉，腱子肉和肌肉都可以用来形容人的腱肉腱肉强壮，人体肌肉共639块。瘦肉约由60亿条肌纤维组成，腱肉腱肉其中最长的瘦肉肌纤维达60厘米，最短的腱肉腱肉仅有1毫米左右。大块肌肉约有两千克重，瘦肉小块的腱肉腱肉肌肉仅有几克。

2、腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味，富含蛋白质，腱子肉的氨基酸组成接近人体需要，肌肉主要由肌肉组织构成。

腱子肉的美味做法

腱子肉的营养价值非常丰富，是我们大家都非常爱吃的美食，不仅吃起来非常的爽口而且对我们的身体健康非常有利。那么日常生活中腱子肉的'做法是怎样的呢?下面我们一起来看看腱子肉的美味做法吧。

腱子肉的美味做法1

腱子肉的做法

材料

牛腱子肉，姜，葱白1段，料酒。

桂皮，砂仁，豆蔻，小茴香。

草果，香叶，八角，老抽。

生抽，冰糖，面豉酱。

做法

1.首先将腱子肉清洗干净，然后放入凉水锅中，将其煮沸，接着加入姜、一段葱白，一点料酒，一起煮大约15分钟即可。

2.煮好了之后再用水冲洗干净。

3.另一个沙锅中，用纱布包好桂皮、香叶、八角、砂仁、豆蔻、小茴香、草果，大火煮开，再放入老抽、生抽、冰糖、面豉酱。

4.然后就可以加入牛腱子了，用大火将其烧开，然后继续煮10分钟，换成小火炖一个小时。

5.然后自然放凉，牛腱子肉在锅中泡一夜。

6.吃的时候拿出来，逆纹切片，就能吃了!

沙锅腱子肉

材料

腱子肉300克，海带100克，黄豆芽100克。

葱花、姜片、盐、味精。

胡椒粉、花生油、料酒各适量。

做法

1、将腱子肉切大块，用开水焯过捞出。

2、然后我们要将海带和豆芽清洗干净，然后还要将它们入锅焯一下，并放在一旁备用。

3、炒锅注油烧热，下葱、姜、料酒，放入腱子肉煸炒后加汤，倒入沙锅，放海带、豆芽，小火炖40分钟，加调料即可。

腱子肉的美味做法2

食材准备

牛腱子肉150克，黄豆芽50克，白菜50克，油盐适量，骨头汤适量，八角3个，黑胡椒粉适量，辣椒10克，青蒜3根，淀粉2茶匙，花椒1把，姜4片，蛋清1个，香菜适量。

方法步骤

1、牛肉切片，加入黑胡椒粉，盐，蛋清拌匀腌20分钟；

2、然后加入适量的淀粉拌匀，锅中放入适量油烧热；

3、放入花椒，干辣椒，八角炸香，然后倒入，锅中余一勺油；

4、放入青蒜，姜片，炒香，然后倒入豆芽和白菜叶翻炒；

5、加盐，鸡精翻炒至豆芽变软，加入骨头汤煮沸，煮好之后盛入大碗底部；

6、锅中汤汁待用，另起锅清水烧沸，将腌好的牛肉片烫熟，然后放入碗中；

7、将前面的花椒油烧热，放入干辣椒炸香，然后倒入骨头汤，煮沸后倒入碗中撒入香菜即可。

腱子肉的美味做法4

食材准备

牛腱子肉400克，西芹200克，油盐适量，红椒，青椒，生姜，淀粉适量，生抽，鸡精少许。

方法步骤

1、牛肉泡去血水后切丝，青红椒和西芹切丝；

2、牛肉丝中加入淀粉，生抽拌匀，锅中适量油倒入肉丝；

3、炒至变色盛出，倒入青红椒，西芹和姜丝，炒至断生；

4、然后倒入牛肉丝，加盐，生抽翻炒均匀，加鸡精炒匀即可出锅。

腱子肉的美味做法5

材料

牛腱子肉2000克。调料冰糖50克，生抽200克，精盐25克，料酒10克，葱段20克，姜片15克。香料包1个（内装桂皮10克，八角5克，草果4只，甘草5克，花椒10克）。

做法

1、将牛腱子肉切成大块，放入清水中浸泡洗净。

2、锅内放入清水4000克，放入牛腱子，逐渐加热烧沸，烫透捞出。

3、锅内放入适量清水，加入所有调味料和香料包，烧开后煮10分钟，再将烫好的牛腱子放入锅内，用小火酱至酥烂即成。

牛腱子肉的材料替换

原料可用驴肉、兔肉替换，称为酱驴肉，酱兔肉。

腱子肉的美味做法6

牛腱子肉食材准备

牛腱子肉1000克，葱姜蒜适量，豆瓣酱半碗，绵白糖适量，卤肉包适量，水少许。

方法步骤

1、牛肉加水冲洗切成块状，放入锅中煮出血水;

2、牛肉放入高压锅中，放入葱姜蒜，放入卤料包;

3、加入适量豆瓣酱，老抽，白糖，盐，温水没过牛肉;

4、盖上高压锅压制半小时以上，直至筷子能轻松插透，然后浸泡几小时即可。

腱子肉的美味做法7

1、牛腱子洗净切丁放碗里，花椒粉、十三香、孜然粉、辣椒粉全部倒进碗里。

2、放生抽、白酒、料酒、老抽拌匀，腌制半小时。

3、辣椒、蒜丁、姜丝、花椒备好。

4、小火热油，放两勺辣椒粉炒香，一定要小火，不然辣椒很容易焦掉，变黑！

5、辣椒、蒜丁、姜丝、花椒倒进锅里翻炒。

6、接着放腌好的牛腱丁翻炒三分钟，然后加一点点开水，多烧一会牛腱，熟了即可关火。

7、完成。

腱子肉是牛的哪个部位

腱子肉是牛膝关节往上大腿上的肉，不包括牛屁股上的部分。

牛腱子肉即牛前后腿肉，其前腿肉称为前腱，后腿肉称为后腱。腱子肉有肉膜包裹，肉质为红色，肉中含筋，硬度适中，纹路规则，适于炖、焖、酱等烹饪方式。

除了腱子肉，一只牛还可分以下部位：

1、肩胛部：该部位肌肉发达，筋多，肉质较坚实。

2、肋脊部：该部位运动量较小，中间有筋，肉质较嫩，油花均匀。

3、后腿部：居外侧后腿部位，肉质较硬。

4、牛小排：该部位位于胸腔左右两侧，富大理石纹脂肪，肉质鲜美。

5、腹胁：该部位肉质纤维较粗，常在修去脂肪后，以腹胁排的方式贩卖。

6、前腰脊部：该部位运动量较少，肉质较嫩，大理石纹油花分布均匀，是属于大里肌肉的后段。

7、后腰脊肉：一般所称的沙朗肉属于此部位，可分为上下两部分，上部分的肉质比较嫩且含油花。

腱子肉是什么部位的肉

腱子肉是大腿上的肌肉，注意不包括屁股上的部分。精确的说，腱子肉应该是后腿中间半肉半筋的一小条。腱子肉有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，有纹路规则。其肌肉间分布大量的结缔组织。腱子肉含有的脂肪很少蛋白质很多，所以吃起来口感更好。腱子肉富含的氨基酸组成更接近人体需要。一般市面上后腿肉都算腱子肉。

猪腱子肉是哪个部位?

腱子肉是猪小腿上的肌肉，有肉膜包裹的，前后各两块。每只猪只能取4块腱子肉，所以比较稀少。猪腱肉质嫩滑，经过炖煮以后稍带肉质纤维，颇有咬头。

腱子肉有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，肌肉间分布大量的结缔组织。腱子肉含有的脂肪很少蛋白质很多，所以吃起来更佳。腱子肉的营养价值很高，而且还有很好的食疗功效。腱子肉富含的氨基酸组成更接近人体需要，能提高机体能力。

猪肉选购技巧

色泽鉴别：新鲜肉肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。次鲜肉：肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。变质肉：肌肉色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。

气味鉴别：新鲜肉具有鲜牛肉的特有正常气味。次鲜肉：稍有氨味或酸味。变质肉：有腐臭味。这是我们在挑选牛腱子肉的时候第一步就应该去注意的了，如果肉的味道是有问题的了，那么这样的牛腱子肉是一定存在问题的，不仅是不新鲜的，吃了还可能会出现各种的不适情况哦。

以上内容参考  百度百科-猪腱子肉

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